Buongiorno ragazzi!
non sto più nella pelle e sapete perché??
perché giovedì mattina parto per il
Salone del gusto!!
Per prima cosa incontrerò un sacco di amici bloggers che non vedo l'ora di rivedere e ne conoscerò altri con i quali sono in contatto da tempo, son troppo contento! :D
Ovviamente farò un sacco di foto e parteciperò anche agli eventi organizzati da
Gente del Fud (ragazzi vi adoro!). Presenterò insieme a
Pasquale, un amico blogger, un prodotto che abbiamo scelto e prepareremo anche una degustazione, incrociamo le dita e speriamo che vada tutto bene!!
...ma non vi anticipo nulla vi farò vedere le foto, anzi spero proprio che qualcuno me ne farà durante la degustazione :)
Nel frattempo vi lascio una ricetta che ho "inventato" per la cena che ho preparato per la mia cara amica Beatriz.
Ho voluto mettere insieme i profumi delle melanzane (ricordo d'estate) con quello dei porcini autunnali.
Provatela è davvero ottima.
Un abbraccio a tutti e a presto!
Pasticcio di strangozzi con melanzane e porcini
per 8 persone
500 gr di strangozzi d’Umbria
700 gr di melanzane lunghe
500 gr di ricotta
50 gr di porcini secchi
Latte o panna q.b.
2 porri
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale
Per la pasta matta:
200 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
100 gr di olio evo
1 bicchiere d’acqua fredda
sale
Per prima cosa setacciate le farine, aggiungete il sale, l’olio e poco per
volta l’acqua fredda; impastate fino ad ottenere una consistenza omogenea, coprirete
infine l’impasto con una pellicola e tenete in frigo per almeno un’ora.
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti, salatele e tenetele da parte per
una ventina di minuti. In una padella capiente riscaldate un buon filo d’olio
con uno spicchio d’aglio e i porri puliti e tagliati a rondelle. Fatevi saltare
le melanzane, continuate la cottura coperte finché non saranno
ben cotte.
Lavate i funghi, che avrete preventivamente messo in ammollo per almeno un
paio d’ore, uniteli alle melanzane a circa metà cottura.
Fate raffreddare e versate poi tutto nel robot da cucina, frullate unendo
anche la ricotta ed un po’ di panna (o in alternativa un po’ di latte) per rendere
il composto molto morbido. Regolate di sale.
Fate cuocere gli strangozzi in abbondante acqua salata per metà del tempo di
cottura.
Nel frattempo cacciate la pasta matta dal frigo e stendetela con il
matterello in una sfoglia il più sottile possibile a forma della pirofila che
avrete scelto per il pasticcio.
Mescolate bene la pasta con la salsa di melanzane, porcini e ricotta. Condite
aggiungendo il parmigiano. Versate all’interno della pirofila rivestita con la
pasta matta, chiudete i bordi e infornate in forno già caldo a 200° C per circa
30 minuti o finché la pasta esterna non è ben colorata e cotta.
Sformatelo e servirlo caldo su un piatto da portata adeguato.