Paella a mi estilo

Buongiorno!
Eccomi di ritorno reduce da... un cambio di stagione!
Voi lo avete già fatto?? beati voi! io mi riduco sempre all'ultimo minuto :)
quindi questo week end è andato via tra vestiti, maglioni e starnuti (perché allergico!)


La ricetta di oggi è una piccola variazione alla paella classica con carne e pesce (quella Valenciana per intederci).
Vi ho già postato sulla mia vacanza dello scorso anno in Spagna, bene questa l'ho provata al corso di cucina tenuto a Barcellona.
Ve la ripropongo oggi in una versione molto semplice con il pesce.
Volendo potete aggiungere qualche ingrediente, ad esempio le vongole o qualche altro tipo di pesce che più vi piace, sta a voi! :)

Per quanto riguarda la padella poiché non tutti hanno una paellera (molto larga e col bordo basso, vi ho messo la foto) potete utilizzare in alternativa una padella bella larga, ma senza riempirla fino al bordo.
Ecco a voi la ricetta e buen provecho!

Paella con pesce
Per 5/6 persone

400 gr di gamberoni
400 gr di cozze
2 calamari, puliti
Zafferano in fili, mezzo cucchiaino
Una cipolla grossa
Mezzo peperone rosso
1 peperone verde
1 spicchio d’aglio (o due)
2 grossi pomodori
2 cucchiaini di paprika dolce (pimentón)
300 gr di riso “bomba” (on in alternativa riso arborio)
Brodo di pesce q.b.
Olio evo
Sale marino


Preparate il brodo di pesce e tenetelo in caldo senza farlo bollire.
Tritate al coltello la cipolla e l’aglio; pulite bene i pomodori, i peperoni dai semi e tagliateli in piccoli cubetti e tenete da parte.
Versate un filo d’olio nella padella per la paella e saltatevi velocemente i gamberi, toglieteli e teneteli da parte.
Mettete prima il trito di cipolla e aglio e fate imbiondire a fuoco medio, aggiungete quindi le altre verdure in padella, unite il pimentón, salate, pepate e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non diventa di un bel colorito bruno.
Unitevi quindi i calamari tagliati a rondelle e fateli cuocere, se preferite sfumando con un po’ di vino bianco, finché non sono belli morbidi.
Versate quindi il riso e mescolatelo bene col composto per qualche minuto, aggiungete lo zafferano che avrete sciolto in poca acqua calda e poi il brodo di pesce comprendo appena il riso, aggiungendone all’occorrenza. Fate sobbollire (senza mescolare! altrimenti è un risotto) finché il riso non è quasi cotto. Aggiungete verso fine cottura le cozze (ben pulite) al riso e fatele aprire.
Disponete quindi i gamberoni sul riso e passate in forno a 180°C per gli ultimi 10 minuti.
Cacciate dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e servite.