Cake timo limone e miele

Buongiorno a tutti!
eccomi tornato, avete passato un buon week end? spero di sì!
il mio è stato molto tranquillo anche perché oggi sono rientrato a lavoro, quindi mi sono concesso un po' di tregua :)
ho riposato e letto molto, cosa che adoro fare.

Ho anche fatto un po' di restyling al mio blog, giusto per rinfrescarne l'aspetto, vi piace?

La ricetta di oggi l'ho provata la scorsa settimana, ho fatto due piccoli cake, uno dei quali è finito diritto nel mio stomaco eh eh eh
mi è piaciuto molto il contrasto tra il sapore aspro del limone unito alla dolcezza del miele,
in verità ho usato la melassa che già avevo in dispensa, ma se non l'avete con un ottimo miele verrà buono uguale.
Il tutto viene profumato dal timo, se ne avete fresco non lesinate :)

Buona settimana a tutti!

Cake timo limone e miele

150 gr di farina 00
100 gr di farina manitoba
50 gr di zucchero
3 o 4 cucchiai di miele (o melassa)
60 gr di burro
3 uova
Il succo di due limoni bio
Buccia di un limone bio, grattugiata
Qualche rametto di timo fresco (una dozzina circa)
Mezzo cucchiaino di bicarbonato
Una bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale


Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. Tritate finemente il timo.
Lavorate le uova con lo zucchero ed il miele fino a rendere il composto spumoso. Aggiungete poco per volta la farina setacciata e il burro fuso.
Unite quindi la buccia grattugiata del limone ed il succo.
Unite anche il timo e mescolate bene, infine il bicarbonato ed il lievito.
Versate in uno stampo per cake rivestito di carta forno.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
Sformate una volta tiepido.