E' primavera!

Lo ammetto questa settimana sono stato un po' pigro, complice la dolce aria di primavera che finalmente è arrivata! ecco perché vi posto questa la ricetta solo oggi, sebbene l'abbia cucinata sabato a cena.
Mi sono solo un po' rilassato dopo il "tranquillo week end" :D

Tra l'altro ho le prove dello spettacolo che incalzano visto che manca poco più di un mese per il debutto, quindi devo anche mettermi a studiare la parte e imparare a memoria il copione, sennò il regista mi rompe la testa! ...vi ho già parlato della mia attività teatrale giusto? e sì faccio anche l'attore :)

Comunque veniamo alla ricetta di oggi. Una pasta semplice ma che dà grandi soddisfazioni a tavola. Molti di voi l'avranno sicuramente provata, può essere fatta in molti modi, c'è chi frulla una parte degli asparagi, chi li riduce tutti in crema, eccovi anche la mia versione.

Con questa ricetta partecipo al contest "I colori della primavera" di Lucy ...ti cucino così... :

Pasta con asparagi e feta
per 4 persone

280 gr di rigatoncini integrali
2 cipolle bianche
150 gr di feta
Un mazzetto di asparagi, circa 400 gr
Olio evo
Sale marino
Sale nero delle Hawai

Pulite le cipolle tagliandole a dadini. Lavate e pulite gli asparagi, tagliate in pezzetti la parte più tenera, lasciando intere le punte.
Versate un buon filo d’olio evo in una padella e fatevi imbiondire le cipolle, aggiungete quindi gli asparagi e fateli cuocere per una decina di minuti coperti, salate molto poco.
In un piatto a parte riducete la feta in grosse briciole con una forchetta.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, fatevi cuocere i rigatoni e scolateli al dente.
Saltate velocemente i rigatoni nella padella col sugo di asparagi unendovi metà della feta.
Impiattate decorando ogni piatto con la restante feta in briciole ed un pizzico di sale nero delle Hawai.