Beetroot tzatziki

E' passato un po' di tempo dall'ultima ricetta easy-to-cook, faccio ammenda e torno con una ricetta davvero strepitosa, a mio avviso :)

Chi mi legge sa che sono un appassionato di verdure e questa che ho usato oggi, la barbabietola rossa, è una di quelle che da piccolo non ho mai mangiato, ma poi l'ho assaggiata in insalata in uno dei miei viaggi all'estero e mi è piaciuta davvero tanto, pensate che ho conosciuto il suo nome prima in inglese che in italiano! che ignorante! :)
per cui tornato in Italia ho cominciato ad usarla regolarmente nelle insalate e non solo...
se lo sapesse mia madre! :)

Quella che vi propongo oggi è una ricetta molto colorata che può essere utilizzata come salsetta per guarnire delle tartine o semplicemente per arricchire una bella fetta di pane casareccio! (vedi foto)
ovviamente non dovete essere schizzinosi e sopportare il profumo di aglio nello tzatziki :D

Con questa ricetta partecipo al contest Mettere radici della cara Labna Amore in cucina:

Beetroot Tzatziki

1 barbabietola rossa di medie dimensioni cotta al vapore
1 spicchio d'aglio
200 gr di yogurt greco
3 o 4 chiodi di garofano
Aceto di Jerez (o aceto di vino rosso)
Olio d'oliva
Sale marino

Frullate la barbabietola rossa per ridurla in una crema non troppo fine.
Grattugiate lo spicchio d'aglio ed unitelo alla crema di barbabietola; mescolate aggiungendo un pizzico di sale marino.
Unitevi quindi un filo d'olio d'oliva ed una cucchiaiata di aceto di Jerez.
Aggiungete lo yogurt e mescolate bene il tutto. Controllate la sapidità.

In un pestello riducete in polvere qualche chiodo di garofano ed unitelo al composto, servirà a profumarlo e ad attutire il sapore dell'aglio.

Mettete in frigo e lasciate riposare circa una mezz'ora in maniera che i sapori si amalgamino.
Servire accompagnato con fette di pane casereccio.