Avete presente quando si organizza una cena all'ultimo minuto e si ha poco tempo per poter preparare un piatto decente perché 1) venite di corsa dal lavoro e 2) avete pochissimo tempo per la spesa dell'ultimo minuto, perché il grosso (si spera!) l'avete già comprato il giorno precedente, e invariabilmente alla cassa c'é una fila interminabile!?? Sono sicuro di sì :D
Ecco questo è una di quelle ricette salva-vita del cuoco da strapazzo come me che lavora e fa finta di saper cucinare :-)
...ovviamante gli invitati, solo perché avete un blog di cucina (ecco che questa cosa vi si ritorce contro), si aspettano qualcosa di buono, originale e non la 'solita minestra'...
Questa ricetta (ma forse il nome è troppo pretenzioso) mi ha salvato;
per primo ho servito un bel piatto di pasta e lo strudel è stato accompagnato da mozzarella di bufala :)
Salvo io e la cena fiuuu!
Buon week end a tutti!
Strudel radicchio e zenzero
per 6 personeRadicchio trevigiano, un cespo
500 gr di ricotta di pecora
3 uova
Zenzero fresco
Pasta sfoglia già pronta
Olio evo
Sale
Lavate il radicchio e pulitelo riducendolo in foglie. Fatelo saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Lasciate intiepidire.
In una ciotola battete le uova con un pizzico di sale, unite la ricotta ed infine il radicchio. Aggiungete un paio di centimetri di radice di zenzero fresco grattugiato. Amalgamate bene il composto.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo 30 x 12 cm, foratela con i rebbi di una forchetta, versatevi il composto al centro e livellatelo. Richiudete la pasta per formare lo strudel, ma senza sovrapporre troppo i bordi.
Infornate in forno già caldo a 180° C per 35 minuti.
