Tout simplement...Hermé

Chi mi segue sa bene che non ho una passione smodata per i dolci, almeno per quelli fatti da me :)
se parliamo di quelli fatti da altri beh ne mangerei molti di più :P

Questa ricetta l'ho tratta da un libro che per me è una sorta di Bibbia dei dolci:
Le Larousse des Desserts del Maestro Pierre Hermé.
Fantastico! è un punto di riferimento che non può mancare nelle vostre foodie-biblioteche :)

Una torta davvero semplice da fare che mi ha anche permesso di smaltire un bel pezzo di cioccolato fondente che avevo in dispensa..a proposito ma lo sapevate che la migliore qualità di cacao viene dal Ghana? anche se la gran parte del cacao importato viene dalla Costa d'Avorio, il cacao ghanese permette la fabbricazione di un cioccolato eccellente! Ne ho assaggiato sia fondente che al latte e sono entrambi divini, quindi se vi capita compratelo senza esitare! (questi sono alcuni dei vantaggi del mio lavoro!)

La torta che vedete l'ho preparata per i miei nipoti, amanti solo dei dolci al cioccolato... e chiamateli fessi! si direbbe dalle nostre parti :D
Potete notare l'ambientazione bucolica delle foto fatte nel giardino di mia sorella; foto scattate mentre il nostro caro Ramses, un piccolo (si fa per dire!) doberman di due anni, col naso all'aria annussava e cercava di fregarsi in un sol boccone l'intera torta...e l'avrebbe fatto se mio cognato non lo avesse tenuto a bada!

Sabato parto per Marseille, spero di postarvi delle belle foto al mio ritorno, ma non preoccupatevi starò via solo pochi giorni :) ...e per lavoro sigh!

Torta al cioccolato Hermé

3 uova
125 gr di zucchero
125 gr di burro
Un pizzico di sale
150 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte
125 gr di farina 00

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e batteteli con la frusta finché non diventano bianchi e spumosi. Tagliate il burro in piccoli pezzi per farlo ammorbidire e mettetelo in una terrina. Battete i bianchi a neve ferma con un pizzico di sale. Rompete il cioccolato in pezzi, aggiungete il latte e fate sciogliere in una casseruola a bagnomaria o più velocemente al microonde. Amalgamate bene il composto.

Nel frattempo accendete il forno portandolo a 190° C. Fate leggermente riscaldare la terrina col burro mettendola nel forno per un paio di minuti. Tolta dal forno aggiungetevi per prima il cioccolato caldo, mescolate e poi unite alla preparazione i rossi rimescolando bene il composto. A questo punto versate a pioggia la farina setacciata ed infine i bianchi montati a neve. Imburrate uno stampo di 25 cm di diametro e infornate per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sformate.

Ho servito accompagnando con una marmellata biologica di albicocche.